چیکن ماسالا

یکن ماسالا مرغی فوق‌العاده خوش طعم و عالی است که طی دو مرحله پخته می‌شود. در مرحله اول داخل فر قرار می‌گیرد و حالت کبابی و نیم‌پز پیدا می‌کند. در مرحله بعدی مرغ داخل یک سس پر مایه از پوره گوجه، خامه و ادویه‌های مختلف ریخته و این بار به طور کامل پخته می‌شود. ادویه اصلی خوراک چیکن ماسالا همان طور که از اسمش پیداست گرام ماسالا است که قبلاً ترکیبات آن شرح داده شده است. البته با همین روش می‌توانید مرغ کاری هم تهیه کنید. فقط کافی است به جای گرام ماسالا از پودر کاری استفاده کنید.

 

اگر دوست داشته باشید می‌توانید به جای سینه از ران مرغ هم استفاده کنید. در ضمن می‌توانید چیکن ماسالا را قبل از زمان سرو تهیه و در یخچال نگهداری کنید. در موقع سرو کافی است مرغ را همراه با سس آن گرم کنید و همراه با پلو یا با نان نوش جان کنید.

 

طرز تهیه: ابتدا سینه‌های مرغ را به صورت تکه‌های ۵–۶ سانتی خرد کنید. در کاسه بزرگی ماست، نمک و بقیه ادویه‌ها را بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس مرغ خرد شده را داخل مایع بریزید و زیر و رو کنید تا مخلوط ماست تکه‌های مرغ را بپوشاند. سپس روی کاسه را بپوشانید و آن را حداقل ۱ ساعت (یا از شب تا صبح) در یخچال قرار دهید.

 

 

روی یک سینی فر ورقه آلومینیومی بکشید و یک توری فلزی پایه‌دار روی آن قرار دهید. مرغ‌ها را روی توری بچینید و سس اضافی را هم روی آن بمالید. سینی را در فر قرار دهید و ۵–۸ دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید. فقط مراقب باشید مرغ نسوزد. در این مدت می‌توانید تهیه سس را شروع کنید.

 

 

کره را در تابه بزرگی روی شعله متوسط آب کنید. پیاز خرد شده را همراه با زنجبیل داخل تابه بریزیدو ۵–۷ دقیقه تفت بدهید و مرتب هم بزنید. قبل از این که پیاز قهوه‌ای رنگ شود شعله را کم کنید. ادویه‌ها را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

 

 

پوره گوجه، خامه، نمک، شکر و فلفل را همراه با نصف پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و بدون گذاشتن درب تابه صبر کنید سس غلیظ شود (حدود ۱۵ دقیقه). سس را بچشید و طعم آن را به سلیقه خود تنظیم کنید (احتمالاً لازم است مقدار بیشتری نمک و شکر اضافه کنید).

 

 

مرغ که حالا روی آن کباب شده است را داخل سس بریزید و بگذارید روی همان شعله ملایم بماند تا مغزپخت شود. چیکن ماسالا را همراه با پلو یا نان سرو کنید.

 

 

نکته: به جای توری فلزی می‌توانید مقداری فویل آلومینیومی را مچاله کنید و روی سینی پخش کنید و تکه‌های مرغ را روی آن قرار دهید.

 

• برای: 4-6 نفر
• حاضر است در : 60 دقیقه

مک اند چیز تک نفر

چه‌ها که عاشق ماکارونی و پنیر هستن، اما قطعا بزرگ‌ترها هم از خوردن اون لذت می‌برن!

آماده کردن مواد برای تهیه مک اند چیز تک نفره:

۱- کره رو آب کنید.
۲- از پنیر چدار رنده شده استفاده کنید.
۳- از پاستای میله‌ای و یا پاستا با شکل دلخواهتون استفاده کنید.
۴- پنیر خامه‌ای رو مکعبی خرد کنید.
.

مک اند چیز تک نفره از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت هست که در سایت آشپزباشی طرز تهیه اون رو برای شما آماده کرده ایم.

1. از قبل فر رو با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ۴ عدد ظرف متوسط که مناسب گذاشتن در فر باشن رو با کره چرب کنید. در ظرفی جداگانه کره آب شده رو با آرد سوخاری و یک چهارم پیمانه پنیر چدار ترکیب کنید.
2. در قابلمه‌ای از آب نمک در حال جوش، پاستا رو طبق دستور روی بسته بندی اون، تا زمانیکه زیر دندان بیاد بپزید. پاستا رو آبکشی کنید.
3. در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط شیر رو بجوشونید، حرارت رو به متوسط رو به پایین کم کنید و پنیر خامه‌ای رو اضافه کنید. مواد رو برای حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا پنیر آب بشه. بعد کم‌کم بقیه پنیر چدار رو اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگه هم بزنید تا آب بشه.
4. پاستا رو به همراه یک چهارم قاشق چای خوری نمک و یک هشتم قاشق چای خوری فلفل سیاه به ترکیب پنیر اضافه کنید و مواد رو با هم ترکیب کنید.
5. پاستا رو در ظرف‌ها بریزید و برای ۱۰ دقیقه در فر بپزید. اون‌ها رو از فر خارج کنید، ترکیب آرد سوخاری و پنیر چدار رو روی اون‌ها رو بریزید و برای ۱۰ دقیقه دیگه تا طلایی بشن در فر بپزید.

کیکی مناسب ماه رمضان/ کیک باقلوا

کیکی مناسب ماه رمضان/ کیک باقلوا

این کیک بسیار لذیذ را برای عصرانه و یا در شبهای ماه رمضان نوش جان کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.

مواد لازم:
    تخم مرغ ....3 عدد
    روغن مایع .... 1/4 پیمانه
    شکر ....1 پیمانه
    وانیل ...1/4 قاشق چای خوری
    ارد ....1 و 1/4 پیمانه
    بکینگ پودر ...1 قاشق چای خوری
    پودر هل ...1 قاشق مربا خوری سر پر
    گلاب .... 1 قاشق غذا خوری
    مواد لازم جهت شربت ( شهد )
    گلاب ...1/2 پیمانه
    آب ....1/2 پیمانه
    شکر ....1 پیمانه

طرز تهیه:

1 - طرز تهیه شربت :

آب وشکر را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید و چند جوش بزند حرارت را خاموش و سپس گلاب را اضافه نمایید .

طرزتهیه کیک :

2 - تخم مرغ را به همراه شکر ووانیل با همزن برقی زده تا یکدست شود سپس نیمی از هل را به همراه گلاب به مواد اضافه می کنیم و مخلوط مینماییم .

3 - در این مرحله روغن مایع را اضافه و فقط یک لحظه هم زده وسریع همزن را خاموش میکنیم .

4 - مابقی مواد خشک دستور را با هم الک کرده(ترجیحا 3 مرتبه) وبه همراه مابقی هل به مواد اضافه کرده سپس سینی 35*35 لبه دار را چرب کرده وآرد پاشی مینماییم . اضافی آرد داخل سینی را تکانده تا فقط یک لایه آرد روی روغن پوشش داده شود .

5 - مواد آماده را در قالب ریخته ودر فر با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده قرار داده به مدت 30 دقیقه می پزیم .

طرز تهیه زرینه (اگ واش):

6 - جهت خوش رنگ تر شدن این کیک میتوان 1 عدد زرده تخم مرغ را به همراه نوک قاشق شیر و 1 قاشق مربا خوری پودر قند وزعفران اب زده مخلوط کرد وپس از پخت کیک روی آن را زرینه زده وحدود 5-10 دقیقه در فر گریل ( حرارت بالا )قرار داده وپس از طلایی شدن از فر خارج نمایید .

7 - پس از خارج کردن از فر کیک را به شکل مورد نظر برش داده وپس از اینکه از داغی افتاد طی چند مرحله (3 مرحله ) شربت را به آن اضافه میکنیم .

نکات :

1 - دقت کنید که شربت کیک را پس از اینکه کمی سرد شد در 3 مرحله روی آن بدهید . اگر در حالتی که کیک داغ است و یا به صورت یک دفعه روی آن دهید کیک خمیر شده و غیر قابل استفاده است .

2 - حتما فر را از قبل گرم کنید تا کیک شما درست و به اندازه پف نماید .

3 - دقت نمایید زمانی که اگ واش روی کیک میزنید و حرارت بالا را را روشن مینمایید خیلی سریع رنگ عوض مینماید . پس مراقب باشید که کیک نسوزد .

 

طرزتهیه قطایف, شیرینی عربی بسیارخوشمزه مخصوص ماه رمضان +عکس

این شیرینی در ماه رمضان در کشورهای عربی بسیار طرف دار دارد و در ترکیه به نام ( تاش کاداییف ) معروف است. می توانید مواد میانی این شیرینی را به دلخواه تغییر دهید و از کرم پاتیسیر یا انواع پنیر، گوشت و سبزیجات برای پرکردن قطایف استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر قطایف:
آرد / ۱ و یک دوم پیمانه
مایه خمیر / سه چهارم قاشق چایخوری
شکر / ۱ قاشق چایخوری
آب گرم / ۱ و یک دوم پیمانه
نمک / یک پنسه
روغن برای سرخ کردن / به میزان لازم

مواد میانی قطایف:
شکر / ۴ قاشق چایخوری
دارچین / ۲ قاشق چایخوری
گردوی خردشده / ۲۲۰ گرم

مواد لازم برای تهیه شربت قطایف:
شکر / ۲ و یک دوم پیمانه
گلاب / یک چهارم پیمانه
آب / ۱ و یک دوم پیمانه
هل / ۳ عدد
دارچین / ۳ شاخه
آب لیمو ترش / ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

برای تهیه این شیرینی لذیذ ابتدا مایه خمیر، شکر و یک چهارم پیمانه آب را با هم مخلوط کنید تا مایه خمیر و شکر در آب حل شود.

آرد و نمک را الک کنید و در کاسه ای بریزید . میان آرد را گود کنید و یک پیمانه آب و مخلوط مایه خمیر را در مرکز آن بریزید. سپس به آرامی آن ها را مخلوط کنید تا مخلوط کاملا صاف و یکدست شود. روی خمیر را یک ساعت بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر عمل بیاید.

در یک تابه نچسب ، مقداری روغن گرم کنید و حدود یک و یک دوم قاشق سوپخوری از مواد را به شکل دایره بریزید (حدوداً به قطر ۷ سانتی متر ). سپس صبر کنید تا زیر آن کمی طلایی شود و روی آن حباب هایی به وجود آید. اگر مخلوط سفت بود آب باقیمانده را به خمیر اضافه کنید. تمام خمیر را به همین ترتیب در روغن سرخ کنید دقت داشته باشید که تنها یک سمت خمیر در روغن سرخ می شود.

شیرینی های قطایف آماده را در بشقابی بچینید و روی آن را بپوشانید.

در این فاصله، مواد میانی را آماده کنید. تمام مواد میانی را با هم مخلوط کنید و یک قاشق سوپخوری از آن را روی سمت نپخته و سرخ نشده خمیر قرار دهید. لبه خمیر را مانند قطاب روی هم آورید و با انگشت فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند . سپس قطایف را در روغن فراوان سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

شرینی قطایف داغ را در شربت ولرم بیندازید و آن را داغ یا سرد سرو کنید.

طرز تهیه شربت:

مواد شربت را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن، حدود پنج دقیقه مخلوط را بجوشانید تا قوام بیاید. سپس مواد را از روی حرارت کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

 نوش جان